Fleisch vom schottischen Hochlandrind

Unsere Haltungsform

Unsere Highlands leben ganzjährig im Familienverband auf unseren Weiden. Im Sommer ernähren sie sich vom frischen Gras, im Winter werden Heu und Stroh zugefüttert.
Die Kälber verbleiben ca. 1 Jahr bei der Mutter und werden bis zur Entwöhnung gesäugt. Diese Haltungsform verspricht eine hochwertige Fleischqualität.

Das Hochlandrindfleisch

Durch das langsame Wachstum und die extensive Haltung auf unseren Wiesen entwickelt sich das Fleisch in exzellenter Qualität. Es ist feinfaserig, dunkel, saftig und zart. Der Gesamtfettgehalt ist sehr niedrig; gleiches gilt für Wasser- und Cholesterinanteile. Dafür bietet das Fleisch einen hohen Anteil an essentiellen und ungesättigten Fettsäuren, da die Tiere hauptsächlich von Gras und Heu leben. Die sich durch das Muskelfleisch ziehende feine Fettmarmorierung trägt entscheidend zum sehr ansprechenden Aroma bei.

Der Betrieb

Mit Rindern, Pferden, Hund und Katz leben wir - eingebettet in ein herrliches Landschaftsbild - auf der Willow-Creek-Ranch. Artgerechte Tierhaltung für alle Tiere ist selbstverständlich und trägt zu einem gesunden Aufwachsen unserer Kälber sowie einem ruhigen und ausgeglichenen Wesen der Herde bei.

Zu guter Haltung und guter Fleischqualität gehört auch, dass wir eine stressfreie und humane Schlachtung in kleinen Schlachtereien sicherstellen. Dazu zählt auch die richtige Reifezeit des Fleisches.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann teilen Sie uns dies bitte telefonisch oder per Email mit und lassen sich Ihre Bestellung vormerken. Wir nehmen dann rechtzeitig vor dem Schlachttermin Kontakt mit Ihnen auf. Das Fleisch muss anschließend zum vereinbarten Termin verbindlich abgeholt werden.